ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΓΙΑΧΝΕΡΑ ΧΟΡΤΑ
-
-
Όπως σας έχω ξανά πει, στη Κρήτη λατρεύουμε τα χόρτα. Η πλούσια πανίδα του νησιού προσφέρει εδώ και αιώνες αυτή την υγιεινή τροφή.
Άλλα καταναλώνονται ωμα και άλλα βραστά ή μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους. Συνδυάζονται με ψάρι, με κρέας άλλα και με όσπρια. Με όσπρια είναι ένας πολύ εντυπωσιακός τρόπος μαγειρέματος που δίνει υπέροχες γεύσεις.
Σήμερα θα κάνουμε ναι υπέροχη συνταγή με γίγαντες και χόρτα που θα ενθουσιαστείτε!!
Υλικά
350γρ. γίγαντες
500γρ. γιαχνερά χόρτα (άγρια ή ήμερα)
½ μάτσα μάραθα
80ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
1 ώριμη ντομάτα
1 κουταλιά πελτέ
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τα φασόλια με αρκετό νερό για να μουλιάσουν ένα ολόκληρο βράδυ.
Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε τους γίγαντες και τα βράζουμε σε αρκετό νερό μέχρι να ψηθούν.
Σουρώνουμε και κρατάμε μια κούπα από το νερό που βράσαμε τους γίγαντες.
Πλένουμε τα χόρτα και αφήνουμε να στεγνώσουν σε ένα σουρωτό. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα αφήνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τους γίγαντες και ανακατεύουμε, ρίχνουμε τα μάραθα και αφήνουμε να μυρίσουν.
Προσθέτουμε τα γιαχνερά χόρτα, αλατίζουμε ώστε να μειωθεί και ο όγκος τους. Ρίχνουμε τη ντομάτα ξυσμένη και λειώνουμε τον πελτέ μέσα στο ζωμό από τους γίγαντες που έχουμε κρατήσει. Περιχύνουμε το φαγητό, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 20-30 λεπτά μέχρι να χυλώσει το φαγητό μας.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ξύνουμε φρέσκο πιπέρι.
Καλή επιτυχία!!!
Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας
