ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΗ

Η μοναστηριακή κουζίνα είναι λιτή, νόστιμη, με συνταγές ωφέλιμες για την υγεία. Βασίζεται στα λαχανικά, τα όσπρια πολλά από τα οποία παράγουν οι ίδιοι και κυρίως τα θαλασσινά. Οι μοναχοί τηρούν αυστηρά τη νηστεία. Τρώνε με εγκράτεια και όσο πρέπει. Και αυτό διότι οι μοναχοί ζουν με τα απλά, τα απαραίτητα, τα λιτά. Δηλαδή έχουν την απόλυτη υγιεινή διατροφή.

Οι σαλάτες αποτελούν το πρώτο πιάτο, σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Η μελιτζανοσαλάτα αποτελεί δημοφιλές ορεκτικό που έχει θέση στο ελληνικό τραπέζι. Και η μοναστηριακή μελιτζανοσαλάτα είναι μοναδική και ξεχωρίζει! Είναι μια πλούσια σαλάτα, με πολλά αρώματα που της χαρίζουν το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, ο ψιλοκομμένος μαϊντανός, η πιπεριά που μπορεί να προστεθεί για να δώσει χρώμα, η καυτερή πιπεριά, το σκορδάκι, το ξύδι και το αγνό παρθένο ελαιόλαδο, που όλες οι σαλάτες το θέλουν και το αγαπούν πολύ.

Εμείς οι Έλληνες γνωρίσαμε τη μελιτζάνα το 12Ο – 13Ο αιώνα. Στην Ευρώπη ήρθε μέσω του βυζαντίου από τους Άραβες. Στην αρχαιότητα, ήταν ιθαγενές φυτό της Ινδίας, αλλά καλλιεργούνταν προϊστορικά και στην Κίνα και την Κεντρική Ασία. Η πρώτη γραπτή αναφορά για το φυτό εντοπίζεται σε μια αρχαία κινέζικη αγροτική πραγματεία το 544 π.Χ. Η πρώτη χρήση της μελιτζάνας ήταν πιθανώς φαρμακευτική και όχι μαγειρική καθώς η σάρκα της έχει ακόμη και σήμερα μια πικρή επίγευση, παρά τους αιώνες εξημέρωσης. Με το που άρχισαν όμως οι προσπάθειες για λιγότερο πικρές ποικιλίες, δοκιμάστηκε στο μαγείρεμα και έγινε η βάση για μια πληθώρα συνταγών. Η μελιτζάνα άλλωστε είναι μια ευέλικτη πρώτη ύλη που μπορεί να ψηθεί, να φουρνιστεί, να τηγανιστεί, να σοταριστεί, να μαριναριστεί, να μαγειρευτεί, να γεμιστεί. Κάθε χώρα στην οποία ευδοκιμεί έχει τις αγαπημένες της συνταγές.

Υλικά
3 μελιτζάνες φλάσκες
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
30 ml ξύδι κόκκινο
150 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
Χαράσσουμε σε διάφορα σημεία και τοποθετούμε ενδιάμεσα αλατοπίπερο, φετούλες σκόρδο και κλωνάρια μαϊντανού.
Κλείνουμε τις μελιτζάνες σε αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε πάνω σε σχάρα με κάρβουνα ή στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Αφού είναι έτοιμες αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε την σάρκα σε μικρά σε κομμάτια και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα σκόρδα και τον μαϊντανό. Περιχύνουμε το ξύδι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Διορθώνουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ