top image food
ΓΗΓ.png

Μια συνταγή μπουκιά και συχώριο που γίνεται γρήγορα χωρίς να υπάρχουν δυσκολίες. Αφράτοι κεφτέδες με σπανάκι, φέτα, μπόλικο δυόσμο, μαϊντανό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι και άνηθο είναι σκέτο γλύκισμα.

Κεφτέδες λαχανικών, όπως σπανοκεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες, ντοματοκεφτέδες ή κεφτέδες οσπρίων, όπως ρεβιθοκεφτέδες ή φαβοκεφτέδες, έχουν κερδίσει όλους μας και ιδιαίτερα τους χορτοφάγους και όσους ακολουθούν μια πιο υγιεινή διατροφή και αυτούς που αναζητούν νέες γεύσεις.

ΦΓΤ

Τους λέμε κεφτέδες γιατί έχουν το σχήμα του και η παρασκευή τους έχει την φιλοσοφία του κεφτέ με κιμά, που είναι ο αυτοκράτορας της γεύσης στην ελληνική κουζίνα. Την ώρα που τηγανίζονται παραμιλάς. Απίστευτο πράγμα, μοσχοβολάει ο τόπος! Και πώς να μην μοσχοβολάει όταν τα υλικά είναι φρέσκα! Αυτό είναι και το μυστικό των φαγητών με λαχανικά ή χορταρικά. Να είναι φρέσκα για να έχεις όλα τα αρώματα τους. Είναι μια εναλλακτική λύση για αυτούς που θέλουν να αποφύγουν το κρέας, απολαμβάνοντας κάτι νόστιμο, πικάντικο, σχεδόν όσο τα κλασικά κεφτεδάκια. Δημοφιλές ορεκτικό που συνοδεύονται με τηγανιτές πατάτες, τζατζίκι, σαλάτα, τηγανιτές μελιτζάνες και σάλτσα από ντομάτα. Μεζές που θα μπορείς να τον απολαύσεις οικογενειακά, με καλεσμένους και σε όλες τις ελληνικές ταβέρνες και ουζερί.

«Κουταλίτες» του λένε στα νησιά του Αιγαίου και στην Κρήτη γιατί το μείγμα πέφτει κουταλιά μες το τηγάνι όπως οι τηγανίτες. Τηγανίζονται μες το θησαυρό της ελληνικής γης, το ελαιόλαδο, που αντέχει περισσότερα απ’ όλα τα υπόλοιπα λάδια και προσθέτει άρωμα στον χορτοκεφτέ. Από το Πανεπιστήμιο της Γρανάδα στην Ισπανία, ύστερα από έρευνες, μας προτείνουν να τηγανίζουμε σε έχτρα παρθένο ελαιόλαδο και με αυτό τον τρόπο τα λαχανικά και τα χόρτα γίνονται πιο υγιεινά ακόμα και από τα βραστά, διότι αυξάνεται η αντιοξειδωτική δύναμή τους και τα επίπεδα των φαινολικών ενώσεων που περιέχουν.

Υλικά
600 γρ. φρέσκο σπανάκι
30ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
1 αυγό
50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
30 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
100 γρ. φέτα
Αλάτι
Πιπέρι

Για το πασπάλισμα
Αλεύρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

 

Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και στραγγίζουμε να φύγουν τα περιττά υγρά.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, το αυγό, τη φρυγανιά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε την φέτα και ζυμώνουμε ώστε να έχουμε ένα σφικτό μείγμα, πλάθουμε σε κεφτέδες και αλευρώνουμε από όλες τις πλευρές.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τους κεφτέδες και από τις δυο πλευρές μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρώμα.
Βγάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

ΨΦΔ

  

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΣΦΟΘΓΓΑΤΟ1Ν5

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

 λαζανια1