ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΣΤΑΦΥΛΙ

Νόστιμο και παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού σταφύλι, πριν τα αποχαιρετήσουμε τα διατηρούμε με μια φοβερή συνταγή που θα σας τρελάνει.

Δείτε την συνταγή και σε βίντεο

Υλικά
1 κιλό σταφύλι σουλτανί
500γρ. ζάχαρη
100ml νερό
1 ξύλο κανέλας
4 -5 φύλλα αρμπαρόριζα
Χυμό από μισό λεμόνι
Ασπρισμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα σταφύλια διαλέγοντας τις μεγάλες και σκληρές ρόγες. Πλένουμε πολύ καλά και αφήνουμε να σουρώσουν.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το 1/3 από τα σταφύλια και πασπαλίζουμε με το 1/3 της ζάχαρης. Δημιουργούμε τρεις στρώσεις και αφήνουμε στο ψυγείο ένα ολόκληρο βράδυ.
Την επομένη μέρα προσθέτουμε το νερό και ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία με ανοικτό καπάκι για 5 λεπτά μέχρι να βράσει.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό και με μια κουτάλα, αφαιρούμε συχνά τους αφρούς μέχρι να σταματήσει να βγάζει. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά με σκεπασμένη την κατσαρόλα. Δεν ανακατεύουμε, κουνάμε απλά κυκλικά τη κατσαρόλα όποτε χρειαστεί.
Ρίχνουμε την αρμπαρόριζα και τη κανέλα, ξανά δυναμώνουμε τη θερμοκρασία, ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι (δείτε εδώ για το δέσιμο).
Πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το λεμόνι και τα αμύγδαλα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Όση ώρα περιμένουμε να κρυώσει κουνάμε κατά διαστήματα 2-3 φορές κυκλικά τη κατσαρόλα για να φουσκώσουν οι ρόγες.
Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αφήνουμε ανάποδα στον πάγκο της κουζίνας για ένα βράδυ.
Καλή επιτυχία!!!

Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας

ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΤΑΡΔΑΣ

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ