ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

Η ταραμοσαλάτα είναι ένα θεσπέσιο ορεκτικό όχι μόνο για τις περιόδους νηστείας αλλά για όλο το χρόνο. Βασικό του συστατικό είναι το αυγοτάραχο που προέρχεται από αυγά ψαριών, συνηθέστερα του κυπρίνου και του μπακαλιάρου.

Συνηθίσαμε να τη παρασκευάζουμε σε περιόδους νηστείας. Τη Καθαρά Δευτέρα δεν λείπει από τα νηστίσιμα εδέσματα που απλώνονται στο τραπέζι μαζί με χαλβά, γαρίδες, χταπόδι, λαγάνα, ελιές κλπ. Όλη την Σαρακοστή πριν τη Μεγάλη Εβδομάδα οι νοικοκυρές παρασκευάζουν ταραμοσαλάτα την οποία φυλάσσουν στο ψυγείο και σερβίρουν κυρίως όταν μαγειρεύουν όσπρια ή λαχανικά. Δεν υπάρχει περίπτωση να μπει στο τραπέζι και να μην κόψεις λίγο ψωμί για αλείψεις πάνω του αυτή τη κρεμώδη σαλάτα. Πικάντικο ορεκτικό που σερβίρεται με ούζο ή ρακή σε ταβέρνες και μεζεδοπωλεία.
Ταραμάς, λεμόνι, πατάτα και αρκετή ποσότητα ελαιολάδου είναι ο γευστικός συνδυασμός με υψηλή διατροφική αξία. Η πατάτα, ένα αμυλώδες τρόφιμο, κάνει το ταραμά ποιο αφράτο και δίδει καλύτερη υφή στο έδεσμα. Πολλές νοικοκυρές τον προτιμούν από οτιδήποτε άλλο. Κάποιες νοικοκυρές προσθέτουν κρεμμύδι ή σκόρδο ή καυτερή πιπεριά για να δώσουν μια πιο πικάντικη πινελιά. Ιδιαίτερα αρέσει πολύ στα παιδιά και για αυτό εμείς οι Έλληνες λατρεύουμε αυτό το έδεσμα και ιδιαίτερα όταν είναι φτιαγμένο από τα χέρια της νοικοκυράς. Ένα ορεκτικό με αγνά υλικά, μ’ ένα γευστικό συνδυασμό υψηλής βιολογικής αξίας και με το αυγοτάραχο που είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών και ω3 λιπαρά οξέα. Ωστόσο η κατανάλωση του με μέτρο επιβάλλεται για όσους τον αγαπούν.
Η καλύτερη ποιότητα ταραμά είναι ο λεγόμενος λευκός, σε αντίθεση με τον ροζ που περιέχει χρωστικές ουσίες. Ο λευκός περιέχει μόνο αυγά ψαριών και μας δίνει νοστιμότερη ταραμοσαλάτα. Εμείς εδώ στην Ελλάδα παράγουμε υψηλής ποιότητας αυγοτάραχο από φυσικά αποξηραμένα και μορφοποιημένα αυγά κεφάλου.

Υλικά
150 γρ. λευκό ταραμά
2 μέτριες πατάτες βρασμένες
100 ml ελαιόλαδο
Χυμό από δύο λεμόνια
30 ml χλιαρό νερό (Προαιρετικά)

Εκτέλεση
Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τον ταραμά και το μισό χυμό λεμονιού, χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να πολτοποιηθεί ο ταραμάς.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε εναλλάξ το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και χτυπάμε πολύ καλά.
Εάν το μείγμα μας είναι παχύρρευστο συμπληρώνουμε με το νερό και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα τέλειο μείγμα.
Καλή επιτυχία!

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

BΡΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙ

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ